许多餐厅对于卫生状况非常重视，因为卫生的好坏会影响到客源如何，因此油水分离这样的基础任务是每天必须要完成的。随着现在科技的不断发展创造出了油水分离器，能够减少餐厅对于这方面的人力消耗。具体了解高端的油水分离器都具备了哪些特性。

　　一、具备分离性

　　从字面的意思上可以知道将油污与水进行分离是油水分离器较为基本的作用。油水分离器能够很好的将每日所出现的油污水渍进行剥离，从而防止餐厅会出现因为油污堆积而造成的异味。拥有这个特性的油水分离才会受到如此欢迎。

　　二、具备环保的特性

　　将餐饮中的油水进行分离其实也是为了环境不会受到污染。使用油水分离器的一大好处之一就是在于此，不仅能够解决餐厅的燃眉之急同时又不会让餐厅周围的环境被污染，甚至是下水道也能够减少刺鼻的味道出现起到环境的双重保护作用。

　　三、拥有较长的使用周期

　　很多东西经常油污长时间的洗礼容易出现损坏，而油水分离器经常需要接触油污，许多人会以为油水分离器的使用周期很短其实恰恰相反。因为油水分离器材质特殊，所以不容易因为油污等物质而被腐蚀，能够有较长的使用周期这也是油水分离器的一大特性。

　　综上以上三点所描述油水分离器用于餐饮行业中可以说百利而无一害，甚至有些其他行业也可以使用这种油水分离器，这样不仅减少对环境的污染，同时也让行业中的卫生环境得到改善不会被勒令整改。将卫生做到位也是吸引消费者前来消费的一大利器，毕竟脏乱差的环境不会有消费者想要前往光临。